Лазанья история происхождения блюда

Отрывок, характеризующий Лазанья

Вокруг повеяло холодом и простором, будто я неожиданно окунулась в вечность… Ощущение было непривычным и странным – от него в то же время веяло радостью и тревогой… Я казалась себе маленькой и ничтожной, будто кто-то мудрый и огромный в тот момент наблюдал за мною, стараясь понять, кто же это посмел потревожить его покой. Но скоро это ощущение исчезло, и осталась лишь большая и глубокая, «тёплая» тишина… На изумрудной, бескрайней поляне, скрестив ноги, друг против друга сидели два человека… Они сидели, закрыв глаза, не произнося ни слова. И всё же, было понятно – они говорили… Я поняла – говорили их мысли… Сердце бешено колотилось, будто желая выскочить!.. Постаравшись как-то собраться и успокоится, чтобы никоим образом не помешать этим собранным, ушедшим в свой загадочный мир людям, я наблюдала за ними затаив дыхание, стараясь запомнить в душе их образы, ибо знала – такое не повторится. Кроме Севера, никто уже не покажет мне более то, что было так тесно связанно с нашим прошлым, с нашей страдающей, но не сдающейся Землёй… Один из сидящих выглядел очень знакомо, и, конечно же, хорошенько к нему присмотревшись, я тут же узнала Светодара… Он почти что не изменился, только волосы стали короче. Но лицо оставалось почти таким же молодым и свежим, как в тот день, когда он покидал Монтсегур… Второй же был тоже относительно молодым и очень высоким (что было видно даже сидя). Его длинные, белые, запорошенные «инеем» волосы, ниспадали на широкие плечи, светясь под лучами солнца чистым серебром. Цвет этот был очень для нас необычным – будто ненастоящим… Но больше всего поражали его глаза – глубокие, мудрые и очень большие, они сияли таким же чистым серебристым светом… Будто кто-то щедрой рукой в них рассыпал мириады серебряных звёзд… Лицо незнакомца было жёстким и в то же время добрым, собранным и отрешённым, будто одновременно он проживал не только нашу, Земную, но и какую-то ещё другую, чужую жизнь… Если я правильно понимала, это и был именно тот, которого Север называл Странником. Тот, кто наблюдал… Одеты оба были в бело-красные длинные одежды, подпоясанные толстым, витым, красным шнуром. Мир вокруг этой необычной пары плавно колыхался, меняя свои очертания, будто сидели они в каком-то закрытом колеблющемся пространстве, доступном только лишь им двоим. Воздух кругом стоял благоухающий и прохладный, пахло лесными травами, елями и малиной… Лёгкий, изредка пробегавший ветерок, нежно ласкал сочную высокую траву, оставляя в ней запахи далёкой сирени, свежего молока и кедровых шишек… Земля здесь была такой удивительно безопасной, чистой и доброй, словно её не касались мирские тревоги, не проникала в неё людская злоба, словно и не ступал туда лживый, изменчивый человек… Двое беседующих поднялись и, улыбаясь друг другу, начали прощаться. Первым заговорил Светодар. – Благодарю тебя, Странник… Низкий тебе поклон. Я уже не смогу вернуться, ты знаешь. Я ухожу домой. Но я запомнил твои уроки и передам другим. Ты всегда будешь жить в моей памяти, как и в моём сердце. Прощай. – Иди, с миром, сын светлых людей – Светодар. Я рад, что встретил тебя. И печален, что прощаюсь с тобой… Я даровал тебе всё, что ты в силах был постичь… И что ты в силах отдать другим. Но это не значит, что люди захотят принять то, что ты захочешь им поведать. Запомни, знающий, человек сам отвечает за свой выбор. Не боги, не судьба – только сам человек! И пока он этого не поймёт – Земля не станет меняться, не станет лучше… Лёгкого тебе пути домой, посвящённый. Да хранит тебя твоя Вера. И да поможет тебе наш Род… Лазанья сегодня популярна во всем мире

Лаза́нья

(итал.lasagne ) — популярное традиционное блюдо итальянской кухни , приготовленное из нескольких слоев высушенного, а затем сваренного или запеченного теста , перемежаемое разнообразными начинками и залитое соусом бешамель . Слои начинки могут быть из фарша, мясного рагу , сыра, помидора, шпината и других овощей .

Происхождение и история

Лазанья возникла в Италии в средние века и традиционно относилась к Неаполю . Первый зарегистрированный рецепт был изложен в начале 14 века Liber de Coquina ( Книга кулинарии ). Он имел лишь небольшое сходство с более поздней традиционной формой лазаньи, представлявшей собой ферментированное тесто, расплющенное на тонкие листы (лазанья), сваренное, посыпанное сыром и специями, а затем съеденное небольшой заостренной палочкой. Рецепты, написанные в столетие после Liber de Coquina, рекомендовали варить пасту в курином бульоне и заправлять ее сыром и куриным жиром. В рецепте, адаптированном для постного поста , рекомендуются грецкие орехи .

Традиционная лазанья Неаполя, lasagne di carnevale , состоит из местных колбасок , маленьких жареных фрикаделек , сваренных вкрутую яиц , сыров рикотта и моцарелла и заправлена мясным соусом неаполитанской рагу . Лазанья аль-форно с более густым слоем рагу и соусом бешамель , соответствующая наиболее распространенной версии блюда за пределами Италии, традиционно ассоциируется с регионом Эмилия-Романья в Италии. В других регионах лазанья может быть приготовлена ​​с различными комбинациями сыра рикотта или моцарелла, томатного соуса , мяса (например, говяжьего фарша, свинины или курицы) и овощей (например, шпината, цукини, оливок, грибов), а блюдо — обычно приправляется вином , чесноком , луком и орегано . Во всех случаях лазанья запекается в духовке ( al forno ).

Традиционно в тесте для макарон, приготовленном на юге Италии, использовалась манная крупа и вода; в северных регионах , где не было манной крупы, использовали муку и яйца . В современной Италии, поскольку единственный вид пшеницы, разрешенный для коммерческой продажи макаронных изделий, — это твердая пшеница , коммерческая лазанья изготавливается из манной крупы из твердых сортов пшеницы.

В северном итальянском регионе Эмилия-Романья, и особенно в его столице Болонье , слои лазаньи традиционно зеленые (цвет получается путем добавления шпината или других овощей в тесто) и подается с рагу (густым соусом из лука). , морковь, сельдерей, свинина и говядина мелкого помола, сливочное масло и помидоры), бешамель и сыр Пармиджано-Реджано .

Очень вкусная лазанья с курицей по классическому рецепту

2 час. 20 мин. 40 6 

Лазанья с курицей – это вкусный вариант классического итальянского блюда

 Для того, чтобы лазанья получилась хорошей, обратите внимание на качество продуктов, особенно теста и муки для соуса бешамель. Не поленитесь и купите лучшие ингредиенты

Тогда перед вашим шедевром не устоят даже настоящие итальянцы!

Порции: 6

Время готовки: 60 мин.

Ингредиенты:

• Макаронные листы для лазаньи– 1 упаковка
• Куриная грудка – 600 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Молоко – 1 упаковка
• Масло – 120 гр.
• Мука – 100 гр.
• Мускатный орех – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помоем и на разделочной доске нарезаем на небольшие квадраты.
2. Сыр натираем на крупной терке. Очищаем и нарезаем лук.
3. Кипятим воду и заливаем ею помидоры, оставляем на полчаса.
4. Вынимает их из воды, удаляем кожицу и режем на кусочки.
5. Нарезанный лук поджариваем до золотистости и добавляем к нему куриные кусочки. Перемешиваем и жарим 5-7 мин с двух сторон.
6. Шампиньоны делим на маленькие части. И отправляем их на сковороду к готовой зажарке. Добавляем соль и специи и оставляем тушиться на 15-20 мин.
7. В это время подготовим соус. В глубокую емкость кладем сливочное масло доводим его до жидкой консистенции. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Жарим смесь пару минут, а затем вливаем молоко и засыпаем мускатный орех. Размешиваем и держим на огне, пока смесь не станет вязкой.
8. Берем форму, в которой будем выпекать лазанью. Смазываем ее маслом, а затем немного готовым соусом. Берем листы для лазаньи и выкладываем их в форму. Поверх их укладываем начинку из курицы. Теперь выкладываем помидоры и сыр.
9. Сделаем еще один такой слой. Только теперь листы обильно смажем соусом.
10. Отправляем лазанью запекаться в духовку. Выдерживаем примерно полчаса.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 4: лазанья с баклажанами

Недорогие и вкусные баклажаны как нельзя лучше подходят для овощной лазаньи. Поджарим их немного на гриле, чтобы они были сочными, но не маслянистыми, и заправим томатным соусом — если такого вы еще не пробовали, у вас появится новый любимчик среди овощных блюд.

Ингредиенты: баклажаны (1, 5 кг), оливковое масло ( 5 ложек), лук репчатый, сахар ( 2 ст. ложки), соль, сухой базилик, консервированные томаты (400 грамм), тесто ( 12 листов), пармезан (30 грамм), моцарелла (225 грамм).

Способ приготовления

Нагреваем гриль и печем баклажаны на решетке ломтиками (смазать маслом с обеих сторон). Жарить 10 минут, близко к огню до золотистой корочки и переворачиваем. Духовку нагреваем до 190 градусов. Томатный соус: оставшееся масло разогреваем в 4-хлитровой кастрюле, выкладываем лук, обжариваем, добавляем сахар, соль, базилик, томаты с соком.

Разминаем помидоры ложкой, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 15 минут. Пласты теста готовим, как указано в инструкции, затем формируем блюдо в форме для запекания. Немного томатного соуса, тесто, слой баклажанов, половина оставшегося соуса, немного пармезана и немного моцареллы. Повторяем операцию несколько раз, запекаем 40 минут. После приготовления блюдо должно постоять 10 минут, чтобы легче разрезалось на порции.

Классическая лазанья с фаршем и грибами

Калорийность блюда: 5492 ккал, на 100 г: 194 ккал.

Состав:

• листы для лазаньи – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• грибы (шампиньоны или белые) – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• орегано – 10 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• молоко – 0,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл;
• твердый сыр – 0,35 кг.

Способ приготовления:

• Лук очистите, порежьте кубиками.
• Измельчите ножом чеснок.
• Грибы помойте, порежьте кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, их мякоть натрите.
• На сковороде растопите 50 г масла, обжарьте в нем лук с чесноком, добавьте фарш, обжарьте его вместе с луком в течение 5 минут.
• Добавьте грибы, жарьте еще 5 минут.
• Введите томатную массу, всыпьте орегано, перец и соль. Тушите 10 минут.
• Влейте вино и продолжайте тушить еще 10 минут.
• На чистой сковороде растопите оставшееся масло.
• Слегка обжарьте в нем муку.
• Влейте молоко, размешайте. Варите, размешивая, пока соус не загустеет.
• Снимите с огня и смешайте со 100 г мелко натертого сыра.
• Оставшийся сыр натрите покрупнее.
• Смажьте форму для выпечки. Выложите в нее внахлест листы теста. Обильно полейте его соусом с фаршем и грибами. Накройте листами для лазаньи, вновь положите начинку. Продолжайте выкладывать, чередуя, чтобы верхним слоем лежало тесто.
• Полейте соусом из молока и муки, поставьте на 25 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
• Посыпьте сыром и готовьте еще 10 минут.

Рецепт 1: Лазанья с фаршем

Нежный вкус лазаньи с фаршем, как собственно и сам внешний вид, вызывает невероятный аппетит. Это блюдо просто не сможет задержаться на столе. Добавьте к нему пару салатиков и настоящий праздничный ужин готов! Балуйте своих близких.

Ингредиенты:

Тесто: мука (2-3 стакана), вода (1 стакан), яйца (2-3 шт), растительное масло, (1 ст. ложка), соль. Прослойка: мясной фарш (свино-говяжий), помидоры (600 грамм), морковь (1-2 шт.), лук (1 шт.), чеснок (несколько зубчиков), сливочное масло (100 грамм), мука ( 100 грамм), молоко ( 1 литр), соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Готовим тесто. В горку муки на столе добавляем постепенно стакан холодной воды и 2-3 яйца. Солим, вливаем 1 столовую ложку растительного масла и вымешиваем тесто. Ставим его на полчаса в холодильник. Затем раскатываем его на лепешки как на вареники и нарезаем на широкие полосы (по размеру формы для выпечки).

Начинка. Натираем морковь на средней терке, помидоры, лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Добавляем морковь и жарим еще немного. Затем выкладываем к содержимому фарш, солим, перчим, тушим 20 минут. Помидоры в последнюю очередь. И еще немного протушим.

Соус Бешамель. К растопленному на сковороде маслу прибавим муку и перемешиваем до однородной массы. Понемногу добавляем молоко. Нагреваем и провариваем до образования массы без комочков, напоминающей жидкую сметану.

На средней терке натереть сыр и отварить листы лазаньи до полуготовности. Формируем блюдо: листы укладываем послойно с фаршем в форму, смазанную маслом. На половину мясной массы выкладываем часть соуса и так далее. Последний лист смазываем оставшимся соусом, выпекаем в духовке 40 минут. Затем посыпаем натертым сыром и еще 5-7 минут ждем образования румяной корочки.

Где можно попробовать настоящую лазанью?

Итальянская кухня признана во всем мире. Нетрудно найти национальный ресторанчик на любом континенте планеты. Однако настоящую лазанью можно попробовать лишь от шеф-повара-итальянца. Обычно такие маркетинговые ходы в арсенале всех успешных рестораторов: фамилия главного кулинара заведения непременно красуется в ярких меню.

В Италии, по признанию коренных жителей, лучшую лазанью готовят в маленьких сельских фермах и кафе, которые тут и там встречаются на пути солнечных долин и подножий невысоких гор. Каждый раз, отведав эту сочную запеканку в уютном семейном ресторанчике Италии, открываешь для себя совершенно новый вкус и колорит. Во многие рецепты лазаньи итальянцы добавляют разные сорта сыра и соуса. Так, для классической лазаньи Болоньезе используют сыр Пармижиано Режиано и соус Бешамель.

Лазанья

История

Лазанья- это портовый городок, расположенный в конце континента Па-Ста. Это маленький, но уютный городок благодаря усилиям Главы Пеперончика, Капитана Гамбери и Капитана Тимофея!
С открытием нового морского пути, в этот городок начало приплывать очень много иностранных гостей.
В городе ключевую роль играет Корпорация Дружинников и все Дорамы хотят вступить в их ряды.
Раньше вместо удобных сырных улочек этого уютного городка, под ногами были только склизкие рыбьи потроха, а запах стоял просто ужасный…
Будущее Лазаньи выглядело блёклым, но после долгих обсуждений, жители выбрали главой Дружинников Пеперончика для защиты города, а капитана Гамбери и Тимофея сделали главами банды торговцев. Так была организована «Корпорацию Овощей» и организация «Кошачья лапа».
Группа «Кошачья лапа» впервые появилась в Йотунхейме, поскольку в их услугах не было необходимости в Мид Гарде, поскольку Корпорация Кафра практически монополизировали услуги варпа и хранения. К сожалению, большинство аборигенов не так принимают кошек, как людей, и поэтому «Кошачья лапа» была вынуждена предлагать свои услуги за пределами человеческих поселений.
Банда торговцев была организована на небольшой капитал, вложенный тремя лидерами и разрослась в огромную организацию, которая делает большую часть дохода города.
В начале у них был всего лишь один корабль для торговли, но и тот протекал и почти не держался на плаву, а сейчас у них внушительных флот! Несколько лет назад Капитан Тимофей отправился в путешествие, но пропал без вести, когда его корабль попал в шторм. Теперь он проживает на отраве Маландо и руководит его жителями.
До Мидгарда из Лазаньи можно добраться на корабле Кон-Члиине. Из-за большого наплыва иностранцев местным жителям пришлось превратить дозорный пункт в южной части Равиольных равнин в пункт ожидания.
На острове проживает и другая раса — Василиски. Раньше дорамы и василиски хорошо ладили, но теперь василиски начали создавать проблемы рядом с Лазаньей и устраивать погромы.

Как попасть

Чтобы попасть на Маландо нужно подойти к Члену команды Кон-Члеиина в городе Излюд. Стоимость 2000z и 200z для Призывателей.

/navi izlude 190/213

Классический рецепт приготовления лазаньи с соусом бешамель

2 час. 20 мин. 40 6 

Лазанья с соусом бешамель – это классический рецепт итальянского блюда. А обязательным компонентом настоящей лазаньи является, конечно же, соус бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, на самом же деле, это под силу каждому. Немного усилия, и вы покорите даже истинного итальянца!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Лазанья:
• Говядина 500 гр.
• Листы лазаньи готовые 1 пачка
• Бекон 100 гр.
• Сыр Пармезан 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Молоко коровье 50 мл.
• Красное сухое вино 5 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Масло сливочное 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
• Соль морская ⅔ ч.л.
• Соус:
• Мука 40 гр.
• Масло сливочное 40 гр.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Молоко коровье 750 мл.

На порцию

Калории: 172 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.6 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

• Пока мы будем готовить ингредиенты для лазаньи поставим разогреваться духовую печь на 180 градусов.

• Для соуса смешаем растопленное масло и муку. Эту смесь обжариваем на сковороде несколько минут. Молоко подогреваем, и горячим добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и продолжаем жарить до полного растворения муки. После этого вводим мускатный орех и снова мешаем до однородного состояния.

• Чистим лук и нарезаем его на небольшие кусочки. Теперь также очищаем и подготавливаем морковку.

• Стебли сельдерея нарезаем квадратиками.

• Снова подогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым будем обжаривать смесь из нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

• Добавляем к зажарке фарш из говядины, его также следует немного обжарить.

• Томатную пасту разводим небольшим количеством воды и вмешиваем ее в готовую массу. На сковороду выливаем вино, перемешиваем смесь, добавляем соль и специи. Ставим самый маленький огонь и жарим 20 мин., после чего добавляем 50 мл. молока. Продолжаем жарить еще 40 мин.

• Параллельно на другой сковороде жарим бекон. Когда бекон готов перекладываем его к рагу.

• Теперь берем форму для выпекания и слоями укладываем макаронные листы, рагу, соус и тертый сыр. Так несколько раз, насколько хватит продуктов. Последний слой засыпаем сыром. Ставим в духовую печь на 20-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Домашнее тесто или готовые пластины?

Если зайти в супермаркет и спросить о том, где найти лазанью, в ответ можно услышать встречный вопрос: «Вас интересуют пластины или замороженный фаст-фуд?» Ведь что такое лазанья? Листы из пресного теста, один из видов макаронных изделий. Они обычно лежат на полках рядом с большими трубочками каннелони, вязанками тонких спагетти, плоским и длинным феттуччине, крохотными анелле и т. д. Перечислять названия итальянских макаронных изделий – занятие неблагодарное. Их более сотни. Нас интересует только лазанья. Эти большие листы перепутать или не узнать невозможно. Их делают из муки и воды.

Листы для блюда можно сделать и самостоятельно, однако проще купить готовые. В некоторых рецептах советуют перед использованием их отваривать. Это грубейшее нарушение технологии приготовления лазаньи. Не надо бояться класть твёрдые листы в форму. Соусы болоньезе и бешамель достаточно жидкие. Они превосходно размягчат и пропитают твёрдые пластины теста.

Как приготовить тесто для лазаньи

Чтобы лазанья получилась именно такой, как ее готовят итальянцы, главное правильно приготовить основу. Тесто для лазаньи готовится примерно так же, как и для домашней лапши. По этому рецепту оно получается очень эластичным и хорошо раскатывается.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.;
• Пшеничная мука – 400 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Оливковое масло – по желанию.

Способ приготовления:

1. Берем сито и просеиваем через него пшеничную муку прямо на стол. Делаем в центре горки небольшое углубление и разбиваем в него куриные яйца. По вкусу присаливаем их.
2. Вилкой взбиваем яйца до получения однородной массы. Затем, двигаясь от центра к краям, постепенно вмешиваем муку в яичную смесь.
3. Продолжая таким же образом, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим. На это уйдет 10-15 минут (можно месить в несколько подходов). Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Затем в несколько этапов раскатываем в пласт толщиной не более 1 мм.
4. Нарезаем пласт на кусочки желаемого размера. Листы для лазаньи готовы. Для длительного хранения заготовки высушиваем при комнатной температуре. Перед использованием немного провариваем в подсоленной воде.

Происхождение

Рецепт лазаньи знали уже в Римской Империи.

В книге рецептов Apicio такое тесто используется для создания блюда с названием «lagana». В нём пшеничные листы разделены прослойками мясного фарша.

В Средние века рецепты лазаньи оформились окончательно и уже были настолько распространены, что многочисленные писатели (Якопоне да Тоди, Чекко Анджольери и др.) упоминали о ней в своих произведениях. Нельзя с уверенностью сказ ать, что блюдо тех лет было на 100% схоже с современным вариантом. Предполагают даже, что оно больше напоминало ньокки.

Возрождение – эпоха расцвета итальянской пасты. Именно в конце XVII века увидел свет рецепт дошедшей до наших дней лазаньи алла болоньезе. А в 1881 году в книге «Принц поваров», опубликованной в Неаполе, впервые предполагается использование томатов в составе блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=aTpzghs2YBcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Бремя обеда. Италия в тарелке: секрет настоящей лазаньи (https://www.youtube.com/watch?v=aTpzghs2YBc)

С течением времени возникали всё новые и новые интерпретации набиравшего популярность кушанья. От торжественных банкетов лазанья плавно перешла на обеденные столы всех домов Италии.

Калорийность и питательные свойства

Несмотря на кажущуюся громоздкость состава, лазанья с фаршем вовсе не является гиперкалорийным блюдом. Её питательная ценность составляет всего 277 кКал на 100 г продукта. Она складывается из:

• Белки – 12 г;
• Жиры – 19 г;
• Углеводы – 15 г.

При этом не стоит забывать о том, что животные компоненты непременно несут за собой в нагрузку холестерин. Поэтому людям с избытком веса стоит ограничить потребление итальянского кушанья.

Термообработка при высоких температурах уничтожает витаминный состав, но сохраняет минеральный. Говядина, как ценный источник железа, придаёт лазанье статус блюда, полезного для больных анемией. А достаточно высокое содержание натрия сужает порции деликатеса для тех, кто страдает избыточным кровяным давлением.

Наша ода лазанье подошла к своему завершению. Живите восторженно, путешествуйте сытно, кушайте в меру и помните: «Мода на многослойность в одежде пройдёт через пару лет, а любовь к многослойной лазанье будет длиться вечно!»

Лазанья Болоньезе

Итак, наконец-то мы дошли до самого главного – классической лазаньи. Для приготовления этого блюда вам потребуется несколько видов соусов: Болоньезе из мяса и сливочный (это тот же соус Бешамель, который так был назван в честь своего создателя из Франции). Итальянцы не согласны с теми, что соус Болоньезе был придуман французом. Они утверждают, что его рецепт был вывезен из Италии во Францию, где и получил распространение. Далее мы будем использовать именно итальянский вариант, в знак уважения для создателей этого чудесного блюда.

Лазанья Болоньезе

Итак, сливочный соус готовится из таких ингредиентов:

• сливочное масло – 100 г
• мука – 5 стол. ложек
• молоко – 1 л
• мускатный орех – щепотка
• соль, перец по вкусу

Масло необходимо привести в жидкую форму, затем смешать его с мукой и немного поджарить. Следующим этапом является постепенное добавление молока и остальных ингредиентов. Варить соус необходимо столько, сколько нужно для того, чтобы он стал густым и вязким.  Для того чтобы как-то сделать этот соус необычным, можете пожарить немного лука и добавить это в смесь вместе с приправами, зеленью и сухими травами. Хочется отметить, что приготовление соуса – это щекотливое дело, поэтому беритесь сначала за это, а далее уже готовьте само блюдо.

Теперь нужно приготовить пасту. Вы можете сделать это сами, либо купить готовые листы в магазине. Что касается рецепта, то он абсолютно идентичен с домашними макаронами. Главное, что вы должны получить – очень упругое крепкое тесто, которое вам нужно будет раскатать на очень тоненькие листы нужного вам размера. Их вы можете приготовить заранее и положить в морозилку, а использовать тогда, когда захотите.

В большинстве случаев, используются именно покупные листы, так как это проще. Их необходимо предварительно отварить, а затем положить на что-то сухое, чтобы с них ушла вода.

Далее необходимо измельчить сыр (моцарелла и пармезан), и приступать к делу. Разогрейте духовку (180 гр.) и начинайте выкладывать блюдо: слой теста, затем соус Болоньезе и сверху другой соус. Все это нужно посыпать сыром и продолжать, пока не закончится начинка. Запекать лазанью нужно приблизительно 40 минут, пока не образуется корочка золотого цвета.

Можно изменять начинку, добавлять различные ингредиенты, например, морепродукты. Такой вариант также очень вкусный и является любимым блюдом многих гурманов. Очень часто в начинку добавляются грибы, рыба и прочее. В общем, все зависит от вашей фантазии и желания.

Мы рассмотрели основные особенности того, как приготовить лазанью, ее виды и их  нюансы. Хочется пожелать вам терпения, готовьте все так, как указано в рецепте, используйте только качественные продукты,  радуйте своих близких и себя. Приятного аппетита!

Собираем овощную пасту

Так как в рецепте указано использование готовых листов, стоит упомянуть, что при отваривании они не склеиваются, поэтому допустимо отваривать их вместе.

Важно! Форму для запекания выбирайте на 20% шире, чем неотваренная паста – листы в процессе приготовления набухают и увеличиваются. Приступим к сборке лазаньи!

Приступим к сборке лазаньи!

Шаг первый. Форму для запекания промазываем сливочным маслом, после чего распределяем по дну две столовые ложки овощного соуса – этот шаг поможет уберечь листы от пригорания и прилипания.

Шаг второй. Соусы — сметанный и овощной — визуально разделяем на пять частей (в лазанье будет пять слоев).

Шаг третий. На овощной соус выкладываем два листа – один за другим – отваренной пасты.

Шаг четвертый. Пасту промазываем сметанным соусом, который, в свою очередь, покрываем слоем овощного.

Шаг пятый. Последний слой промазываем только сметанным соусом. Делаем это аккуратно и, если количество соуса допускает, толстым слоем.

Шаг шестой. Посыпаем все сверху тертым сыром.

Через полчаса запекания при 220 градусах овощную лазанью извлекаем из духовки.

Вот и подошел к логическому завершению пошаговый рецепт. Как приготовить лазанью в домашних условиях, вам теперь известно, можете приступать к закреплению знаний на практике!

Вечный вопрос: отваривать ли листы для лазаньи?

Раньше отваренные листы были обязательным требованием для приготовления лазаньи. Теперь же паста, которая не требует варки, существует. Это здорово, потому что листы размягчаются уже в духовке, нужно лишь убедиться, что в соусе есть достаточное количество жидкости, чтобы листы лазаньи пропитались и хорошо приготовились.

Вы же можете пойти еще дальше – и проложить лазанью самодельными листами пасты. Не зря богатые римляне могли употреблять свежеприготовленную пасту с яйцами, а обычные люди довольствовались высушенными листами, в составе которых не было яиц. Мы до сих пор можем готовить пасту из покупных сухих листов, а можем подарить себе праздник и насладиться пастой, которую совсем не трудно приготовить. Потому что вы знаете, что домашняя лазанья самая вкусная.

И, как говорит Джейми Оливер:

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в мультиварке

2 час. 20 мин. 40 6 

Лазанья в мультиварке – это очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт итальянского блюда. Мультиварка отлично удерживает одну температуру и не перенагревается, поэтому все слои лазаньи запекутся равномерно. Получится просто объедение!

Порция: 6

Время готовки: 90 мин.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 200 гр.
• Фарш – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сыр – 400 гр.
• Масло (сливочное) -70 гр.
• Мука – 70 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Мускатный орех – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В чаше мультиварки приготовим соус бешамель. Для этого выкладываем сливочное масло и ставим на 10 мин., чтобы оно растопилось. Теперь добавляем к нему муку и хорошо размешиваем. Устанавливаем таймер на 5 минут и прожариваем смесь. После этого вводим молоко, сыр, мускатный орех и специи. Устанавливаем жарку на 15 мин., за это время соус должен приобрести консистенцию нежирной сметаны. Переливаем соус в миску.
2. Теперь нарезаем репчатый лук, морковку и перец. Обжариваем смесь до появления золотистого оттенка, а затем добавляем к овощам фарш и жарим его до полного приготовления. Заправляем приправой и солим нашу смесь.
3. Теперь дно мультиварки устилаем специальным пергаментом. Укладываем листы лазаньи так, чтобы они перекрывали всю поверхность. И поверх их кладем зажарку из овощей и мяса. Поливаем все соусом, а сверху посыпаем сыром. Снова выкладываем слои лазаньи и повторяем весь процесс. Последний слой посыпаем сыром наиболее обильно.
4. Устанавливаем в мультиварке режим «тушение» на час.

Достаем лазанью и даем ей остыть. Готово! Приятного аппетита!

Важные моменты и правила при приготовлении лазаньи

Как готовить лазанью, чтобы она была не хуже, чем у итальянских поваров? Воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров.

• Настоящая лазанья готовится из пяти-семи слоёв.
• Листы теста укладываются таким образом, чтобы начинка была хорошо «спрятана».
• Не жалейте сыра! Можно использовать одновременно разные сорта. Идеальное вкусовое сочетание дают пармезан и моцарелла.
• При приготовлении теста, не добавляйте в него растительное масло. Без него оно будет раскатываться намного сложнее, но зато при запекании хорошо пропитается соусом.
• Чтобы тесто получилось эластичным, муку нужно просеивать через сито.
• Если листы для лазаньи вы покупаете в супермаркете, то изучите инструкцию – некоторые из них требуют варки. Чтобы листы не слиплись, их нужно варить по одному и не более трёх минут, они должны быть слегка жестковаты.
• Тонкие листы варить не нужно, иначе они при запекании превратятся в кашицу.
• Укладывать листы в форму нужно крестообразно по отношению к предыдущему слою. В этом случае при разрезании лазанья не развалится на части.
• Избегайте использовать томатную пасту, по возможности заменяйте её свежими помидорами или консервированными томатами в собственном соку. И никакого кетчупа!